El yogur es un alimento lácteo fermentado que se produce al añadir bacterias a la leche, también conocidos como fermentos lácticos. Estos fermentos lácticos, invisibles a simple vista, son microorganismos vivos capaces de transformar la leche en yogur mediante un proceso llamado fermentación. Durante el mismo, las bacterias aumentan su población en más de 100 veces, lo que propicia que.. Articulo. La química detrás de la fermentación del yogur. La fermentación es un proceso natural que se puede utilizar de varias formas para una amplia variedad de productos alimenticios. Como alimento fermentado, el yogur es el resultado de la transformación bacteriana de la leche. Descubramos más sobre la fermentación del yogur y la.

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Los fermentos del yogur ofrecen una serie de beneficios para nuestra salud. En primer lugar, ayudan a mejorar la digestión de la lactosa, lo cual es especialmente beneficioso para las personas que tienen intolerancia a la lactosa. Esto se debe a que las bacterias presentes en el yogur descomponen la lactosa en ácido láctico, lo que facilita.. Los intestinos contienen enzimas naturales que hacen que la leche se cuaje y se agrie. Esta leche agria duró más tiempo por lo que continuaron haciéndola. Hoy en día, la FDA define al yogur como un producto lácteo fermentado por dos cepas bacterianas: una bacteria productora de ácido láctico: Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus.